(管理栄養士のひとくちメモ)

長いもの主な栄養素は炭水化物、カリウム、ビタミンB1、食物繊維で、高血圧予防、疲労回復効果、便秘予防などが期待されます。消化酵素のアミラーゼも多く含まれ、消化吸収が良く、胃もたれしにくいです。アミラーゼは加熱すると減少するので、生がおススメです。

＜作り方＞

①豚肉は一口大に切る。長いもの３/４は拍子木切り、１/４はすりおろす。青ねぎは小口切りにする。

②フライパンにごま油を入れて火にかける。豚肉を入れて炒め、色が変わってきたら拍子木切りにした長いもを加えて、さらに炒める。

③全体に火が通ったら、☆印の調味料を加えて炒める。塩、こしょうで味を調える。

④器にごはんを盛り、③をのせてすりおろした長いもをのせ、青ねぎを散らす。